要诠释一个过份偏执、对自己的作品要求完美的主厨,谁能比英国实力派的拉尔夫·费因斯(Ralph Fiennes)更合适!这位曾挑战过《英伦情人》、《哈利波特》、《辛德勒的名单》及《欢迎来到布达佩斯大饭店》等片的59岁演员,用斯文的外表,演活了各种不同类型角色,如今再用精湛演技演出《菜单》的暗黑主厨朱利安,就连和他合作的女主角安雅·泰勒-乔伊,都是慕他的名而来!
在《菜单》里,安雅·泰勒-乔伊和拉尔夫·费因斯有不少对手戏,安雅夸张表示,有好几次她必须忍住尖叫的冲动,才能跟童年时期的偶像冷静对戏。她进一步解释,小时候她住在阿根廷,六岁才移民英国,六岁以前她的母语是西班牙语,到了英国之后靠着看《哈利波特》迅速学英语,甚至对演戏开始有了梦想,她受访时兴奋说:“我后来打电话给我妈,跟她炫耀我跟伏地魔对了戏!”范恩斯则对她同样赞誉有加,“她是一个美丽自然的女演员,某些人在跟你对戏时会提高你的水准,安雅就具备这样的特质。”
在《菜单》里,拉尔夫·费因斯诠释一位全球知名的厨师朱利安,无数人抢破头想上他的餐桌,导演马克梅罗德为这个角色编造了一个完整的背景故事,朱利安一直把做菜视为艺术,但是艺术的纯粹性却被他富裕却不懂美食的客人玷污了,“他开始厌恶精英消费者,甚至也讨厌自己,他是一个完美主义者,必须不断为那些从未真正欣赏他手艺的人保持完美水准,偏偏这些人贪得无厌”,于是朱利安想出一张绝妙的Menu,让他的“贵客”享受整个生态系统的美食之余,还能受到如梦魇般的人性洗礼。
拉尔夫·费因斯表示,导演特别找来了米其林三星主厨多米尼克克林,但不是为了教他做菜,“更多的是展现厨师在厨房里的行为举止,他如何移动、如何与人交谈,最后当然也教我做菜”,他说一般人常会认为厨师经常在厨房里大吼大叫,但多米尼克向他展示了不同的面貌,“控制的力量在于厨师和助手对食物的奉献精神,没有喧嚣或暴力,仅是一个点头或一个眼神,就足以掌控全场”。
在开始诠释朱利安主厨这个角色前,拉尔夫·费因斯最大的乐趣是看《主厨的餐桌》,他说:“这是一部讲述国际级厨师的纪录片系列,我喜欢每一个角色,厨师们都被描绘得如此出色且有独特的魅力,对我的演出方式有很大的助益。”不过最让范恩斯印象深刻的,是每张餐桌上的客人随时都有人性小剧场上演,他说看着合作演员在餐桌上对戏,是件极有趣的事情。
《菜单》剧情叙述在私人小岛上修建了豪华餐厅“霍桑”,餐厅料理奢华而昂贵,主厨也全球知名,一天来了一群人,有美食家、超级食客、过气明星、科技新贵,还有一个不该在宾客名单中的人,他们开心地准备享受高级美食,但等待他们的却不仅仅是食物而已,还有主厨精心调制的大惊喜。