美食纪录片得玩出新花样才能突围呀

美食纪录片长久以来凭借其独特的魅力吸引着年轻观众的目光，成为陪伴他们进餐时不可或缺的内容之一。最近，聚焦宵夜文化的纪录片《宵夜江湖3》在腾讯视频上线，立刻引起了广泛的关注。然而，当我们回顾2024年的互联网平台内容规划时，可以发现美食纪录片似乎已不再是各大平台的主打内容。那么，这些曾经红极一时的美食纪录片现在状况如何？它们又应该如何寻求新的突破呢？

2024年，腾讯视频、爱奇艺、优酷以及B站等平台均发布了各自的纪录片计划。“美食”主题依然是腾讯视频的一大亮点，尤其是由“舌尖”原班人马陈晓卿执导的《风味人间》，自首播以来一直保持着高人气。今年，腾讯视频已经推出了包括《我的美食向导》、《小酸村》和《宵夜江湖3》在内的多部美食文化纪录片，而备受期待的《风味人间5》也即将与观众见面。爱奇艺方面，《下饭江湖3》已播出，另有《灿烂的季节2》、《街边下饭魂2》、《食面八方》及《香港味道》等待播出。优酷则以“烟火味道”为主题，推出了《江湖菜馆》和《两岸一味2》等节目。B站继续深耕《人生一串》、《奇食记》等美食IP，推出一系列新作。

总体来看，在2024年的美食纪录片列表中，平民化与精品化成为了两大主流创作方向。平民化的作品如《宵夜江湖》和《人生一串》等，前者通过食物将人物故事串联起来，讲述了摊主和食客的生活点滴，展现了城市中不同社群间因美食而建立的联系。后者则通过展示各地独特的烧烤文化，不仅让观众领略到了美食的多样性，同时也挖掘了美食背后的文化内涵。导演杜兴提到：“《宵夜江湖》试图捕捉那些隐藏在城市角落里的普通人，他们与现代都市交织在一起，共同塑造了一个城市的独特气质。”

一位纪录片制作人指出，这类题材非常契合年轻观众的审美趣味，它们以平视的角度细腻地描绘了食物背后普通人的辛勤努力和生活的不易，传达出“生活虽平淡却蕴含着丰富的酸甜苦辣”的哲理。通过对普通人的日常生活的关注和故事挖掘，这些纪录片成功地拉近了与观众的距离，引发强烈的情感共鸣。

谈到“破圈”之道，则不得不提及精品化纪录片的成功案例。例如，2012年由陈晓卿执导的《舌尖上的中国》开启了国内美食纪录片的新纪元。随后，陈晓卿团队推出的《风味人间》系列纪录片，从2018年的第一季到2023年的第四季，均获得了较高的评价。该系列作品以其国际化的视角探索世界各地的独特风味，通过高质量的镜头语言和简洁明快的叙事手法赢得了广泛赞誉。此外，团队还推出了《风味原产地》和《我的美食向导》等作品，进一步深化了对地方特色美食的挖掘，播出后收获了稳定的口碑和播放量。

《风味人间》及其衍生作品不仅为观众献上了一场视觉与味觉的盛宴，还将那份温暖的人间烟火带进了千家万户，深刻影响了人们的饮食文化。在优酷平台上播出的《香港之味》也是一部精品之作，它采用“生活+文化”的叙事结构，全方位地描绘了香港这座城市的美食图谱，记录下了这个东方明珠的独特瞬间。这部作品同样追求高品质的制作标准，通过探讨美食中的仪式感，反映了香港社会的多样面貌。

业内专家认为，尽管美食纪录片面临着一定的挑战，但仍有广阔的发展前景。要实现“破圈”，关键在于引领而非盲目跟随受众的口味变化。只有不断创新，打破固有的美食认知框架，才能持续创造出新的美食体验。正如杜兴所言：“创作者需要思考如何引导观众，为他们提供有价值的内容。”